torsdag den 23. marts 2017

Første fastedag i runde 2 - opskrift på salat med kylling og Tzatziki

Første fastedag i runde 2. Sidste gang jeg startede faste var mit første fastemåltid en salat. Det gentager jeg denne gang, for det virkede sidst. Det er bestemt noget at glæde sig til, for når selve hovedingrediensen i ens fastemåltid er meget kaloriefattigt er der masser af plads til smagsgivere og mættende tilbehør.

Derfor denne salat med kylling og Tzatziki;



Salat;
Babyspinat (50 g, 12,5 kcal)
Kylling (150 g, 157,5 kcal), stegt i 1 tsk rapsolie (ca 40 kcal) og vendt med græsk krydderi
Syltede peberfrugter (25 g, 10 kcal)
Syltede rødløg (25 g, 10 kcal)

Tilbehør:
Rugbrødsknasere, (25 g, 75 kcal), se opskriften her (Rugbrødsknasere)
Tzatsiki, (200 gram 72 kcal), se opskriften her (Tzatziki)

I alt for fastemåltid; 377 kcal

Jeg fik besøg af en veninde den aften og havde derfor gemt lidt Kcal til at snacke for.

Se inspiration til snacks her

onsdag den 22. marts 2017

Snacks på fastedage

For mig er det nødvendigt, at mine fastedage ikke bliver for sure. Derfor har jeg forsøgt at finde en række snacks, der også må spises på fastedage.

Grønsagsstave med dip
2 portioner
1,5 dl Skyr (1 dl, 60 kcal)
Holidaydip (1 brev fra Kims er 17 g, svarende til 50 kcal)

Kalorier for dippen alene, 140 - svarende til 70 kcal per portion.

Dertil grønsagsstave:
100 g agurk, 10 gram
100 g gulerod, 34 kcal
100 g peberfrugt, 30 kcal

TIP: skær grønsagsstavene i tyndere stave end du ellers ville gøre. Så kan du få lov til at dyppe flere gange.

I alt 214 kcal, per portion, 107 kcal

Rugbrødsstænger
3 portioner

3 skiver rugbrød af 50 g (150 g, 369 kcal) her er brugt Kohbergs kernerugbrød med 45% kerner og gryn.
1 tsk olivenolie/rapsolie (ca. 5 ml, 41 kcal)
vand
salt

How to:
Skær rugbrødsskiverne i stave og læg dem på et stykke bagepapir.
Bland vand og olie og pensl stavene med olieblandingen. drys med salt.

Stavene sættes i ovnen i 20 minutter, vendes efter 10.
Når stavene er færdige lægges de på en rist, så de ikke bliver bløde.

I alt, 410 kcal, per portion 137 kcal.

Kan eventuelt serveres med holidaydip (se herover) eller tzatziki (se her)





Smagsgivere...

Når man faster, mener jeg, at det er misforstået, at man skal spise mad, der smager af slankemad. Hvis man holder en forholdsvis kaloriefattig base i sine måltider, f.eks. en suppe på brocolli (32 kcal pr. 100 g), Grønne bønner i stedet for kartofler (25 kcal pr. 100 g) eller fritter af butternutsquash (40 kcal pr. 100 g) eller salat med babyspinat (25 kcal pr. 100 g), da er der også plads til at skeje ud med ingredienser, der giver smag. Når man spiser mad, der smager godt, får man mættet sine smagsløg. Jeg tror således på, at der derved bliver længere hen forbi slikskuffen eller slik skabet - eller hen for at se, hvad der sker i køleskabet.

Jeg har tidligere her på bloggen præsenteret jer for nogle af de smagsgivere jeg bruger. Herunder stegte tomater og Tzatziki.

Derudover har jeg køb syltede peberfrugter i REMA 1000 (37 kcal pr. 100 g), salsasauce (ca. 35-37 kcal pr. 100 g) og masse af friske krydderurter, som jeg ikke tæller kalorierne på, da de nærmest intet vejer.


Jeg giver her mit bud på en række yderligere smagsgivere:

Rugbrødsknasere
Jeg bruger dem som drys på salat eller suppe.

                                   
6 portioner

3 skiver rugbrød af 50 g (150 g, 369 kcal) - jeg har valgt noget med rigtig mange kerner
2 tsk olivenolie/rapsolie (ca. 10 ml, 82 kcal)
vand
salt

I alt, 451 kcal, pr. portion, 75 kcal.

How to:
Rugbrødsskiverne hakkes i små stykker og lægges på et stykke bagepapir. Derefter hældes olien ud over, sammen med ca. 2 håndfulde vand og vendes med salt.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca 20-25 minutter. Vendes undervejs.

Sørg for at vende dem lige når de kommer ud af ovnen, så de ikke bliver bløde.
Syltede rødløg
Tilbehør, flere portioner

5-6 store rødløg (ca. 300 gram, 114 kcal)
Vand, ca. 2 dl.
Eddike (1 dl., ca 20 kcal)
2 spsk sukker (10 gram, ca. 40 kcal)
Salt og peber

How to:
Rødløgene skrælles og skæres i helt tynde skiver, eventuelt på et mandolinjern.
Derefter lægges løgene i et glas med tætsluttende låg.

Marinaden blandes ved opløse sukkeret i eddike. Vandet koges og hældes over. Ønskes mere vædde tilsættes blot mere vand. Smages til med salt og peber.

Marinaden hældes over løgene så det er dækket. Sættes i køleskabet og er klar efter en halv times tid. Bedst efter ca. 1 døgn. Løgene kan holde i ca. 3 uger.

På den igen...

Det er virkelig længe siden jeg har slået noget op på bloggen. Det må betyde, at det i den grad er på tide.

Jeg har holdt pause fra faste-mad. Faktisk har jeg ikke lavet decideret fastende i næsten 3 år. Jeg har løbende haft fastedage, men så har jeg bare spist almindeligt til aften. I mellemtiden har jeg fået kæreste med 2 bonusbørn og har selv fået en lille dejlig dreng. Graviditet er jo ikke lige frem slankende, så derfor tager jeg nu endnu en tur med faste efter 5:2 kuren.

Jeg håber, at jeg også får tid til at lave blogindlæg om mine fasteretter, også så jeg kan holde mig selv op på at få lavet noget fastemad, der er værd at glæde sig til og som mætter både mave og smagsløg.

Status på denne første fastedag er 73,9 kg. Jeg håber at kunne smide 6-7 kg inden sommeren kommer... Motion bliver genindført qua 2 ugentlige mamma-bootcamp træninger med min mødregruppe og en fysioterapeut og derudover må alle de gåture med barnevognen også tælle for noget...


lørdag den 28. marts 2015

Rebelsk aften...

På en kærestetur til København, blev min kæreste og jeg enige om, at der skulle skrues op for charmen! Så Rebelsk aften på Rebel, 7 retter, 7 vine... Alt for lækkert!

Først stenbiderrogn, mens sæsonen var til det... Blot en appetizer!

Østers... (Med dressing som Waldorfsalat - meget spændende...)

Fritterede svampe... (Gav anledning til gætteri)

Tartar... (Virkelig lækker)

Risotto (den mindst spændende...)

Ko:-)

Oste... Rødkilde, gorgonzola og kravl selv!

Og så dessert! Både surt og sødt...

Og så lidt sødt til kaffen...
 
Virkelig en god aften...

torsdag den 13. november 2014

Vintervejr og varm suppe

Uhhhhhhha, hvor er der altså blevet koldt udenfor! Og det er desværre ikke kun udenfor- der er nogle steder, hvor de endnu ikke har opdaget, at koldt vejr ude betyder, at det er nødvendigt med varme på inde...

Et glimrende eksempel herpå er Aros i Aarhus. Jeg var der nede til et glimrende arrangement- desværre var arrangementet placeret ved siden af døren. Sådan en roterende en af slagsen, der blev ved med at blæse kold luft lige ind på os der sad til præsentation af Årets Ejerleder 2014... Det kolde indeklima resulterede i, at jeg tog hjem - nærmest rystende af kulde - og lavede suppe til mig selv og til min kæreste, der kom endnu senere hjem...

Suppe kan være så nemt! Så varmede og så lækkert.

Jeg havde 1 1/2 porre liggende i køleskabet sammen med et halvt knoldselleri og 3-4 store kartofler.

Først blev porrene skåret i skiver og ristet af i en gryde sammen med ca. 1 spsk Becel, dernæst blev knoldselleriet skåret i tern af ca 1x1 cm og smidt op i gryden, så kom der vand ved. Og ja, så snød jeg med en bouillon terning.. Da knoldselleriet var kogt igennem, smed jeg kartoflerne (også skåret i tern) op i gryden, og de kogte med indtil de var møre... Smagte til med salt og peber. 

Så var der ellers suppe! 

Det bedste var så, at der var rester... Og de rester skulle blive til en suppe til 4 personer dagen derpå...

Suppen blev hældt i en gryde og blendet med min (bamix, and loving it!!!) stavblender... Så hældte jeg halvdelen af en 1/4 madlavningsfløde ved og spædede lidt op med væske... Så var pludselig en legeret suppe (helt sikkert mere børnevenlig med uden "klumper") - i denne omgang serveret med bacontern, løvstikke, knasende rodfrugtechips og groft brød...


Endnu en gang lækkert! Og dejligt varmt...

torsdag den 6. november 2014

Winemakers Dinner på Mash

Jeg har haft den udsøgte fornøjelse at deltage i en Winemakers Dinner på restaurant MASH i Aarhus. Arrangementet var værtet af Philipsons Wine og havde som Winemakers besøg af en ung dame fra vinhuset Catena i Mondoza distriktet i Argentina.

Arrangementet går ud på, at man smager en række af vinhusets vine - gerne flere forskellige af gangen, så man kan sammenligne - alt imens winemakeren fortæller om huset, vinens oprindelse, de valg, der er truffet i forhold til vinen samt hvor og hvordan druerne er dyrket... 

Mens der smages på vin og fortælles herom serveres en middag. Denne gang med mad på Mash.

For mig var det nærmest topmålet af et arrangement: smage og lære om vin og SAMTIDIG prøve at spise på Mash. Jeg tøvede ihvert tilfælde ikke med at sige ja tak, da jeg blev inviteret...

Første vin var en chardonnay blandet af 3 forskelligt dyrkede chardonnay druer. Winemakeren fortalte om højdernes afgørende virkning på vinen. Jorden. Solskinstimer. Kulde om natten. Om hvordan smagen skabes; mineralsk smag, fedme, varrigheden af smagen, blomstersmag, frugtighed (hedder det mon sådan?) Det var meget interessant lærring.

Dernæst blev vi præsenteret for rødvine.
Inden for rødvine gør huset sig i produktion af Malbec og Cabanet Saugvignon.

Maden til vinen var først seranoskinke.

Dernæst en tartar.
Sindsygt lækker og rørt med krydderier, salatløg og marinerede peberfrugter. Serveret på en bund af salat og med kartoffelchips.

Efter tartar fik vi carpaccio. De fineste, tyndestes og lækreste stykker jeg har smagt. Frisk, og lækkert kød, citronolivenolie, salat, rugbrødsknæk og en Mayo med smag af ramsløg... 

Sidste hovedret var en bøf. En stor bøf. En virkelig stor 300 g bøf. Med gratineret spinat, tomatsalat, fritter og hjemmelavet bearnaise! Lige i skabet! Men virkelig stor portion efter at have fået 3 retter (og 7 glas vin) allerede...

Efter bøffen var der hvidvin, ost og kaffe, men bøffen havde gjort mig mere fyldt end hvad godt er og min ledsager skulle noget kl 23, så derfor gik vi før tid... Jeg plejer ellers aldrig at sige nej tak til hverken vin eller mad, men der er en første gang for alting...

Om arrangementet var det værd? Bestemt! Lækker mad og lækker vin. Madoplevelser, smagsoplevelser, vinoplevelser og så lidt læring... Jeg vil helt sikkert holde øjnene åbne for flere Winemakers dinners i Aarhus...